台南米糕是台湾省台南市中西区的传统米食类特产，长期作为当地早餐、点心、正餐配菜或宴席小点出现，以猪肉燥、糯米、甜辣酱、香菜等为核心搭配，口感层次分明，咸甜微辣交织，是台南饮食文化的代表性食物之一。
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台南黑桥香肠是产自台湾省台南市中西区的台式熟猪肉香肠代表，早期以台南运河畔黑桥区域为核心聚集区制作销售，现区域范围略有扩展但仍以中西区为主要传承地，因肥瘦配比适中、调味有地方特色、肠衣天然、制作流程保留较多传统步骤，受到本地及外地食客认可。
台南府城彩绣是发源于并扎根于台湾省台南市中西区的传统民间刺绣技艺，依托早期府城作为全台政治、经济、文化中心的资源积淀，融合了闽粤刺绣技法与在地文化审美，色彩浓艳、针法多样，题材涵盖吉祥纹样、戏曲人物、地方风物等，多用于服饰、民俗器物、文创产品等领域，是府城文化的重要具象载体之一。
台南中西区虱目鱼丸是台湾省台南市核心老城区的特色海产加工食品，以本地周边养殖或近海捕捞的新鲜虱目鱼为主料，经手工或半手工去刺、捶打、调味、成型、汆煮等多道工序制成，口感Q弹紧实，鱼香浓郁不腥，是台南在地餐桌、小吃摊的常见食材，也作为伴手礼销往岛内外。
台南中西区是台湾早期汉式商业与饮食文化交汇的核心区域之一，当地以去皮绿豆为主要原料制作的绿豆糕，是当地历史较长的夏令消暑、中秋端午等传统节日伴手礼。选料和制作流程延续闽南一带传入的传统做法，又结合本地食材及消费习惯调整细节，成品色泽浅绿或米白，口感细腻绵密，甜度柔和不齁，在闽南裔聚居地及赴台游客中拥有稳定受众。
台南碗粿是台湾省台南市旧府城中西区的传统米食类食品，以陶制或白瓷小碗定型蒸制而成，早期多作为府城居民的早午餐点，如今是台南代表性小吃之一。它以调和的米浆为基底，搭配荤素配料，咸甜风味均有产出，咸口占主流，食用时需搭配特制酱料，口感温润，层次鲜明，融入在地日常饮食文化中。
台南棺材板是台湾省台南市中西区的经典特色咸点，起源于中西区的街头饮食摊，外形以厚吐司挖空内填馅料后再盖合封口、油炸至金黄酥脆得名，是中西饮食融合的代表小吃之一，如今已成为台南乃至台湾的标志性美食符号。